审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
柠檬
柠檬，味极酸，肝虚孕妇最喜食，所以又被称为益母果或益母子。柠檬芳香浓郁，果汁较酸，一般不鲜食，多配制饮料，柠檬汁制作方便，鲜美爽口，是广受欢迎的一种饮品。柠檬还可提炼成香料，有时也用做烹饪调料。柠檬有『神秘的药果』之称，是世界上最有药用价值的水果之一。它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，经常食用可有效防治坏血病。
营养宝典
柠檬含有丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对保持食品卫生很有好处：柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死；柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用；鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
柠檬味甘酸而辛，质润性凉而宣通，入脾胃以调畅中焦之气，入心肝有藏血和营之功。本品采集多在盛夏，有凉营清热、散发火郁、荡涤肠垢、运化食积之功。有良好的疏散排泄体内糟粕之功，强化、补充、加强营养的再吸收。
选购储存
优质柠檬个头中等，果形椭圆，两端均突起面稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。
柠檬汁挤出后，用聚乙烯包装纸把柠檬包好，放进冰箱冷藏，可使柠檬保鲜数日。
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。
